Rapea possunkylki grillissä

Valmistusohje

Ripottele possunkyljen nahkapuolelle paksu kerros merisuolaa. Anna suolan imeä nahasta nestettä vähintään 24 tuntia jääkaapissa peittämättömänä. Poista suola, kuivaa nahan pinta ja leikkaa nahkaan viistot viillot. Yritä kuitenkin olla puhkaisematta nahkaa läpi. Kypsennä epäsuoralla lämmöllä grillissä ensin 150-asteessa 1,5 tuntia ja nosta sitten grillin lämpötila 200 asteeseen ja kypsennä vielä tunti tai kunnes nahka on rapeaa.