Umami burger

Työaika Kokonaisaika 2 t
6 annosta
Umamiburger.png

Maun maksimointi on burgerien a ja o. Kun täytteet ovat tiptop, ei niitä tarvita liikaa. Täydellinen burger-elämys syntyy tässä tapauksessa briossisämpylöistä, viskisipulista, dijon-majoneesista ja laadukkaasta cheddar-juustosta. Ja kun burger on täynnä u
mamia, tarvitaan kylkeen raikkaimmat mahdolliset lisukkeet. Rapeat vesimelonin valkoisesta mallosta valmistetut kirpeät pikkelit ovat Amerikan etelän klassikko. Samaan syssyyn melonin hedelmälihasta syntyy pirteä salaatti.

Raaka-aineet

300 g Vesimelonin malto

1 dl Valkoviinietikka

150 g Hienosokeri

3 dl Vesi

Punasipulisalaatti

200 g Punasipuli

20 g Vihreä chili

30 g Tuore korianteri

30 g Limemehu

0,15 dl Oliiviöljy

15 g Hienosokeri

1kg Vesimeloni

Viskisipuli

500 g Sipuli

0,5 dl Viski, Bourbon

0,5 dl Oliiviöljy

Suola

Rouhittu mustapippuri

10 g Hienosokeri

150 g Majoneesi

15 g Dijon sinappi

Atria Rotukarjan Naudan jauheliha 12% 300g

Suola

Rouhittu mustapippuri

180 g Cheddar- juusto (rasvaa 30%)

540 g Briossisämpylä

Valmistusohje

Pikkelöity vesimelonin malto

Kuori vesimelonista ohut vihreä kuori. Leikkaa valkoinen malto irti punaisesta hedelmälihasta ja pilko valkoiset osat noin peukalon kokoisiksi paloiksi. Sekoita viinietikka, sokeri ja vesi niin että sokeri sulaa ja anna marinoitua vähintään kaksi tuntia, mielellään pidempäänkin.

 

Vesimelonisalaatti

Pilko vesimeloni, viipaloi punasipuli ja vihreä chili ja hienonna korianteri. Sekoita limenmehu, öljy ja sokeri. Yhdistä kaikki vesimelonisalaatin aineet juuri ennen tarjoilua.

 

Viskisipuli

Kuori ja viipaloi sipulit. Paista miedolla lämmöllä öljytyssä pannussa, kunnes sipulit karamellisoituvat, noin 30 minuuttia. Lisää loppuvaiheessa viski ja mausta suolalla, mustapippurilla ja sokerilla. Voit halutessasi liekittää sipulit viskissä.

 

Sekoita majoneesi ja sinappi.

 

Avaa burgerjauheliha-paketti ja rullaa jauheliha pitkäksi rullaksi niin että jauhetun lihan syyt jäävät pitkittäin rullaan. Leikkaa rulla neljään osaan ja muotoile pihveiksi. Mausta suolalla ja pippurilla juuri ennen paistamista. Grillaa pihvit kuumassa grillissä 3-5 minuuttia molemmin puolin. Aseta juusto pihveille paistamisen lopuksi niin että se sulaa hiukan. Paahda sämpylät grillissä. Voitele molemmat puolet dijon-majoneesilla, aseta pohjalle karamellisoitua sipulia ja päälle pihvi sekä kansi. Jos haluat burgeriin erillistä raikkautta voit lisätä vielä tomaattia, salaattia tai suolakurkkua.